中国是一个传统的农业大国,具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分,猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品,在中国农业中占有非常重要的地位。目前,猪肉产品结构正在得到优化,综合利用率有所提高,这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少;热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。到2013年,争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的10%提升至15%,冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%,到2015年上述比例分别达到20%和30%左右。猪肉产品的变化在一定程度上刺激了生猪养殖品种的丰富。